问:柿子和酒不能同食,饮用柿子酒是否存在健康隐患

答:

柿子含有较多的鞣酸及果胶,酒入胃后肠道分泌増加,柿子鞣酸与胃酸相遇,形成稠黏状物质,易与纤维素绞结成团,形成柿石,造成肠道梗阻。但柿子酒在酿造期

柿子含有较多的鞣酸及果胶,酒入胃后肠道分泌増加,柿子鞣酸与胃酸相遇,形成稠黏状物质,易与纤维素绞结成团,形成柿石,造成肠道梗阻。但柿子酒在酿造期间已除去果肉,酒体经多次过滤至澄清,不仅不会引起胆结石,经常饮用还有润肺生津,淸热止血,涩肠健脾,解酒降压等功效。

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问:什么是发酵酒?

答:

发酵酒又称酿造酒,是以粮谷、水果、乳类及其它可食用植物为主要原料经发酵后,加入酵母或催化剂,发酵后产生酒精,再进行直接提取或采用压榨方法

发酵酒又称酿造酒,是以粮谷、水果、乳类及其它可食用植物为主要原料经发酵后,加入酵母或催化剂,发酵后产生酒精,再进行直接提取或采用压榨方法,并在一定密闭容器内经过一定时间的窖藏而产生的酒精度较低的酒精饮品。这类酒主要包括啤酒、米酒、葡萄酒。原料中的葡萄糖或果糖经酵母菌或其它微生物加以分解,产生酒精和二氧化碳等代谢产物,并释放少量能量。酵母菌在发酵的同时在酶类的催化作用下,会将不同的有机物质裂解为分子量更小人体更容易吸收的小分子营养物质,如各种人体所需氨基酸等,同时发酵时酒精的萃取作用会将更多的功能性物质溶解进酒里,好比多酚类等。因此发酵类型的酒类滋补作用往往大于别的酒类。

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问:发酵酒与蒸馏酒、配制酒的区别是什么?

答:

蒸馏酒是将发酵而成的酒液,利用酒精的沸点(78.5℃)和水的沸点(100℃)不同,将原发酵液加热至两者沸点之间,就可从中收集到高浓度的酒精和芳香成分。而配

蒸馏酒是将发酵而成的酒液,利用酒精的沸点(78.5℃)和水的沸点(100℃)不同,将原发酵液加热至两者沸点之间,就可从中收集到高浓度的酒精和芳香成分。而配制酒是以酿造酒、蒸馏酒或食用酒精为酒基,加入各种夭然或人造的原料,经特定的工艺处理后形成的具有特殊色、香、味、型的调配酒。三者相比,发酵酒酒精度较低,保留更多原料精华,拥有更多的营养价值,更有利于人体健康。

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